臨武鴨是中國八大名鴨之一、國家地理標志保護產品，主產于珠江源頭之一的臨武縣武水河流域，幾千年來一直是皇家貢品，享譽湘南粵北。

與其它鴨相比，臨武鴨生長于農田、溪河、山塘、水庫之間，撮蚌食蝦，嬉戲山野，因此其肉質極其細嫩，最是味美可口。臨武鴨的生長周期很長，生長七八十天只有兩斤半重，而其它菜鴨、快長鴨生長三四十天就能長到四五斤重，生長期是其它鴨種的一倍，重量卻只有其它鴨種的一半。

經中科院亞熱帶農業生態研究所檢測證明，臨武鴨品質獨特：

1、臨武鴨富含人體必需的8種氨基酸，相比其他鴨種氨基酸種類全，含量高，其中谷氨酸含量是其他鴨種的兩倍以上：

2、臨武鴨所含肌苷酸是其他鴨種的兩倍多，故其肉質極佳：

3、臨武鴨肌肉脂肪中所含不飽和脂肪酸占82%，而飽和脂肪酸所占比例很小，這種奇特的脂肪酸結構，類似于深海魚油，極有益于人體健康：

4、臨武鴨所含鈣、鋅、硒等微量元素含量明顯高于其他鴨種，是一種富鈣富鋅富硒的食品。